【アジアのコールドチェーン】第9回 西洋化する食生活 流通科学大学教授 森 隆行 氏

2016.12.27付

一般

 前回は、アセアンでの越境物流とコールドチェーンの拡大について解説した。今回は冷凍冷蔵食品の消費状況と、食文化の西欧化が与える影響について述べていきたい。
 平成25年のデータを見ると、欧米諸国の冷凍食品の年間消費量は一人当たり約200kg。アジアでは日本が欧米の約半分にとどまり、香港、韓国、台湾が3分の1、タイ、マレーシア、中国が4分の1、ベトナム、フィリピン、インドネシアに至っては10分の1以下となっている。
 アジアでの食事形態は…

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